I Tre Compari Primitivo IGP Schiena 2018

9,90

UVE:
100% Primitivo.

ZONA DI PRODUZIONE:
Francavilla Fontana (Br).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera a cordone speronato e alberello (4.500 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA:
Primi giorni di Settembre. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 8-10 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 23-24° C con rimontaggi periodici.

AFFINAMENTO:
5 mesi in serbatoi di acciaio, 1 mese in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Rosso rubino brillante con riflessi violacei; profumo complesso e fragrante con sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi; gusto morbido e avvolgente con finale persistente.

ABBINAMENTO:
Ottimo con primi elaborati, carni rosse, arrosti di pollame nobile e formaggi a media stagionatura.

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