La Falanghina è ancora oggi coltivata su piede franco grazie al territorio di origine vulcanica ed un ecosistema favorevole, tipico dei Campi Flegrei. Coltivata su terreni in pendenza e terrazzamenti.
VINIFICAZIONE – Le uve raccolte manualmente sono sistemate in cassette e trasportate in cantina, dove vengono pigiadiraspate e vinificate ad una temperatura controllata di max 16°C.
L’affinamento avviene in contenitori di acciaio per circa 6 mesi.
DEGUSTAZIONE – Vino dal colore paglierino intenso con riflessi verdognoli, brillante con estrema fluidità. All’olfatto si presenta floreale con sentori di camomilla e fiori bianchi. Gusto fresco, sapido e retrogusto leggermente amarognolo.
E’ da bersi giovane, preferibilmente nei primi tre anni, ad una temperatura di degustazione di 10-12 ° C.
ABBINAMENTO – Accompagna bene i frutti di mare, e piatti a base di pesce .
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